■ 深圳特区报记者 易东 

见到杨万颖的时候是中午时分，他刚参加完市计量质量检测研究院（下称“市检测院”）的院务会。作为该院主管食品检测的副院长，他总是忙个不停。见面后，他笑着对记者说，“深圳食品安全难做啊！”

难与好

难在哪里？面对记者的疑惑，杨万颖说，“深圳是个没有农业的城市，绝大部分食品原料都要从外地运进来。对于输入性的食品安全风险要从源头控制比较难。”

不过，他话锋很快一转说，“深圳近年来食品安全水平总体是向好的！”至于怎么个好法，他也有他的论据。第一，从纵向来看，深圳市急性中毒的食品安全事件一直是减少的；从横向比较，深圳发生的食物急性中毒事件比香港少，比欧美少。第二，深圳生产的食品有很多在国内是很受欢迎的名牌产品。如饮用水有怡宝、益力和景田等；月饼有安琪、富锦月饼等；奶类有晨光和卡士酸奶等。第三，从监督抽查数据看，抽查结果一年比一年好。

科学与随意

作为食品检测的专家，杨万颖对我市的食品检测情况如数家珍。他强调，“我市的食品检测标准是按国家标准实施的。抽检的食品主要是市民经常要吃的食品。”

谈起这个话题，他重点说了科学抽检的问题。他说，科学抽样就是要符合统计学原理，“随机抽样”并不等于“随意抽样”，而要用科学的方法，准确地开展检验。他说，前些时候，曾有市民为调研我市食品安全情况，用快检的方法代替准确的方法，以随意购买样品代替科学抽样，以少量数据来评价总体状况。对此，他的观点是，无论其得出的结论是好是坏，他都不认同这种做法。

谈起我市的食品抽检机构，他说，我市所有的食品检验，都是政府委托给第三方机构检测的。市检测院作为独立法人，也是第三方检测机构。

杨万颖介绍，检测必须做到客观公正，市检测院采用的检测方法，都是按国际实验室的管理要求，通过相关的认可和资质认定的。对检测结果的准确性，市检测院负有相应的法律责任。近年来，市检测院不仅承担了深圳食品主要的检测任务，同时还承担了国家、广东省，甚至其他省市的食品检测任务。

对于市民希望食品做到批批检测的问题，杨万颖认为这不太可行，原因是时间成本和资金成本都太大。“在国际上，没有看到任何一个国家和地区的政府对食品做到批批检验。”

摄入量与食品安全

作为食品安全专家，杨万颖对食品安全的认识有他的高度。他认为，离开人体对有毒有害物质的摄入量来谈食品安全没有意义。

他举例说，部分花生油里面可能含有致癌物黄曲霉素。而现代的检测仪器非常灵敏，即使微量的该种物质，也能够被检测出来。但只要其含量没有超过标准要求，就不会对人体产生危害。而现实中，对于食品中的有毒有害物质，市民往往“谈虎色变”。对此，他认为这里面有一个科学认识的问题。

因此，他建议政府和相关的组织应该加强食品安全风险交流和宣传，使市民对食品安全有一个正确的认识。同时，他还希望广大市民树立正确的食品安全观，不要去买明显低于正常成本的食品和来路不明的食品。

杨万颖简历

现任深圳市计量质量检测研究院副院长，系全国重点监管产品检测方法标委会副秘书长；全国食品工业标技委会食品应用检测技术分委会副主任委员；全国电子产品与系统的环境标委会委员。

主要参与完成科技部“十五”课题《消费类产品中有毒有害物质的评价技术平台》，获国家科技进步二等奖；主持完成质检总局科研项目《食品及食品原料中真菌毒素检测方法研究》、《食品菌种分类、传代及有害物质分析能力提升》；组织制定了《电子电气产品限用物质铅、汞、镉检测方法》、《电子电气产品限用物质六价铬检测方法》、《棉服装》、《肉与肉制品 氮含量测定》（6项）系列标准等9项国家标准；参与制定《非发酵性豆制品》的国际（CAC）标准及国家标准、《电子电气产品限用物质多溴联苯、多溴二苯醚检测方法》、《玩具及儿童用品 聚氯乙烯塑料中邻苯二甲酸酯增塑剂的测定》国家标准和行业标准《针织套裙》等。

新闻来源于http://sztqb.sznews.com/html/2015-06/16/content_3254211.htm